Fordøjelse: Nedbrydning af makronæringstoffer til optagelige enheder

Fordøjelse omdanner kostmæssige makromolekyler til optagelige monomere:

• Kulhydrater → monosacharider (glukose, fruktose, galactose) via amylaser, disaccharidaser.
• Proteiner → aminosyrer via pepsin, pankreatiske proteaser (trypsin, chymotrypsin), børstebord-peptidaser.
• Fede stoffer → fedtsyrer + monoglycerider (og glycerol) via lipase, kolipase, galdesalter.

Disse monomere optages over det tynde tarms epitel ind i portalcirkulationen (sukre, aminosyrer) eller lymfbanerne (chylomikroner for lipider).