Kulhydratfordøjelse: Trin for trin fra mund til tyktarm

Kulhydratfordøjelse er en sekventiel enzymatisk proces:

1. Mund: Spyttamylase (ptyalin) påbegynder stärkelse → maltose, dextriner. Stopper i maven (syre inaktiverer).
2. Tyndtarm (Duodenum): Pankreatisk amylase fortsætter stärkelse → maltose, sukrose, isomaltose. Børstekant-enzymed afslutter:
   • Maltase → glukose + glukose
   • Sukrase → glukose + fruktose
   • Isomaltase → glukose (α-1,6 bindinger)
   • Laktase → glukose + galactose (laktoseintolerans hvis mangel)
3. Optagelse: Monosaccharider (glukose, fruktose, galactose) → enterocytter via SGLT1 (glukose/galaktose) og GLUT5 (fruktose) → portalvene → lever.
4. Lever: Glukose → glycogen (glycogenese) eller frigivet til blod. Fruktose/galaktose → omdannes til glukose/glycogen/lipider.
5. Tyktarm: Ufordøjede kulhydrater (modstandsstärkelse, fibre, laktose hvis intolerant) → bakteriel fermentering → KFK (butyrat, acetat, propionat) + gasser (H2, CO2, CH4). KFK nærer colonocytter; gas → blæsning/flatus.