Munden: Porten til fordøjelsessystemet

Munden (oral hule) er indgangsporten til fordøjelsestraktet. Den initierer både mekanisk og kemisk fordøjelse.

Vigtige funktioner

• Mekanisk: Tænder skærer, river, maler (mastikation); tunge manipulerer mad til en bolus.
• Kemisk: Spytamylase (ptyalin) begynder stivelse → maltose; lingual lipase starter fedtfordøjelse.
• Sansning: Smagsløg (sødt, salt, surt, bittert, umami) evaluerer fødevarekvalitet/sikkerhed.
• Smyring: Slem i spyt binder partikler, letter svelgning.
• Beskytelse: Lysozym, IgA, peroxidæse hæmmer mikrober.

Anatomiske fremhævninger

• Læber, kinder, gane (hård/blød), tunge, tænder, spytkjertler (parotis, submandibulær, sublingual + hundredvis af mindre).
• Åbning: oral åbning; bagre grænse: orofarynx (fauces).

Herfra passerer bolusen frivilligt ind i farynxen, udløser svelgningsrefleksen – der skyder den ned ad øsofagen til maven.