Hvorfor skal du fordøje stivelse, før du kan bruge det til energi?

Stivelse er et komplekst kulhydrat, der består af lange kæder af glukosemolekyler. For at bruge stivelse til energi, skal din krop først nedbryde den til glukose. Denne proces kaldes fordøjelse.

Fordøjelsen af ​​stivelse begynder i munden, hvor spyt amylase nedbryder stivelse til mindre molekyler. Amylasen i spyt er mest aktiv ved en pH-værdi på 6,8, som er pH-værdien af ​​spyt. Når stivelsen er blevet nedbrudt til mindre molekyler, kan den optages i blodbanen og transporteres til cellerne, hvor den kan bruges til energi.

Hvis stivelse ikke fordøjes, kan den ikke optages i blodbanen og bruges til energi. Dette kan føre til en række sundhedsproblemer, herunder underernæring og vægttab.

Her er et mere detaljeret kig på processen med stivelsesfordøjelse:

1. I munden , nedbryder spyt amylase stivelse til mindre molekyler kaldet dextriner.

2. I maven , nedbrydes dextrinerne yderligere af mavesyre og pepsin, en protease, der nedbryder proteiner.

3. I tyndtarmen , nedbrydes dextrinerne yderligere af bugspytkirtelamylase, et andet enzym, der nedbryder stivelse.

4. Glukosemolekylerne som følge af fordøjelsen af ​​stivelse absorberes i blodbanen gennem tyndtarmen.

Glucosemolekylerne transporteres derefter til cellerne, hvor de kan bruges til energi eller opbevares til senere brug.