Hvordan galle bryder fedt ned: Micelle-mekanismen

Galle er en kompleks væskesekretion essentiel for lipiddigestion og optagelse af fedtopløselige vitaminer. Essentielt er, at gallesalter ikke er enzymer – de hydrolysere ikke bindinger. De muliggør enzymatisk fordøjelse ved at skabe interfacet.

Sammensætning & funktion

• Gallesalter (konjugerede galdesyrer): Amphipatiske molekyler – hydrofil side udad, hydrofob indad. Kritisk micellaer-koncentration (CMC) ~2–5 mM. Over CMC former de micellaer, der løser lipider.
• Fosfolipider (lecithin): Stabiliserer blandede micellaer med gallesalter.
• Cholesterol: Løst i micellaer; udskilles i fæces (hovedeliminationsrute).
• Bilirubin: Affaldspigment; giver galle dens farve.

Fordøjelses-sekvens

1. Mave-lipase initierer triglycerid-hydrolyse (10–30%).
2. Tøllabber-fedt → CCK/secretin → pankreas-lipase + kolipase + galle.
3. Gallesalter emulgerer fedt → ↑ overfladeareal for lipase.
4. Lipase hydrolyserer TG → 2-monoglycerid + 2 frie fedtsyrer.
5. Produkter + gallesalter + fosfolipider → blandede micellaer.
6. Micellaer transporterer lipider til børstebord for optagelse.

Nøglepunkt

Uden galle falder fedtoptagelse fra >95% til <40%.