Saltsyre: Mavens essentielle fordøjelsessyre

HCl: Skaber det sure miljø til fordøjelse

Parietalceller i maveslimhinden afskiller saltsyre (HCl), hvilket skaber et højt surt lumen (pH 1,5–3,5). Denne surhed:

• Aktiverer pepsinogen → pepsin (proteinfordøjelse).
• Denaturerer proteiner til enzymatisk adgang.
• Dræber de fleste indtagne patogener.
• Lettere absorption af visse næringsstoffer (jern, calcium, B12).

Regulering

Afskillelsen stimuleres af gastrin, histamin og acetylcholin; hæmmes af somatostatin og lav pH feedback.