Salmonella: Årsager, symptomer og forebyggelse

Salmonella forårsager en infektion i gastrointestinaltraktten (salmonellose) og kan påvirke både mennesker og dyr. Hvis du har spist noget forurenset med bakterierne, dukker symptomerne normalt op inden for 12 til 72 timer og inkluderer kramper, hovedpine, alvorlig vandig diaré, feber, og muligvis kvalme og opkastning. At forstå de mulige kilder og forebyggelsesmidler er nøglen til at undgå en salmonella-infektion.

Almindelige fødevareskylld

• Visse fødevarer er almindeligt forbundet med salmonella. Disse inkluderer råvarer fra dyr som æg og ægprodukter, kød og kødprodukter, unpastøriseret mælk og andre mejeriprodukter, og rå fjerkræ. Mennesker bliver inficeret, når de slukker en mad, der indeholder bakterierne, normalt ved at spise mad, der ikke er grundigt kogt, eller mad, der er blevet forurenset med salmonella, efter at den er blevet tilberedt.

Nye salmonella-kilder

• Mere nylig er salmonella-udbrud blevet bundet til en række friske frugter og grøntsager som salat, salatblandinger, spirer, meloner, tomater og endda pindesmør. Centers for Disease Control (CDC) estimerer, at ca. 76 millioner mennesker sygner af fødevarerelaterede fare hvert år i USA. Centre for Science in the Public Interest (CSPI) sporer salmonella-udbrud og hypoteserer, at gødning (brugt som gødning til afgrøder) og overførsel af bakterierne fra husdyr og håndterere til produkterne er direkte relateret til den øgede forekomst af salmonella-forgiftning.

Dårlig hygiejne: En potentiel salmonella-kilde

• Du har set skiltet i restaurantstoiletter: Medarbejdere skal vaske hænder. Der er en meget god grund – dårlig hygiejne kan føre til spredning af en række sygdomme og bakterier, herunder salmonella. Sundhedspersonale eller dem, der håndterer mad, kan overføre salmonella (enten mens de tilbereder mad eller fodrer en patient), hvis de ikke vasker hænderne grundigt. Spredningen af salmonella fra person til person kan let rettes med korrekt håndvask.

Ikke-fødevareskilder

• Nogle kilder til bakterierne er ikke fødevarerelaterede. Organismen har vist sig i afføringen af påvirkede mennesker og dyr. Mange husdyr som kvine, svin, ænder, hunde, skildpadder, kyllinger og katte kan både bære og overføre salmonella-bakterier. Det er også fundet i en række ville dyr. For at forhindre salmonella-overførsel, vask hænderne grundigt.

Diagnose/Behandling

• Hvis du mistænker, at du lider af en salmonella-infektion, ring til en læge med det samme. Hvis du lider af dehydrering, kan du have brug for IV-væsker eller medicin. Lægen vil have brug for et afføringsprøve for at give en definitiv diagnose (som normalt tager et par dage at få resultatet). Normalt har kun mennesker, der lider af andre lidelser, ældre patienter og spedbarn brug for behandling gennem et kur antibiotika. Sunde voksne genopretter sig generelt uden medicinsk intervention.