Salmonella-forgiftning: Symptomer, årsager og behandling

Salmonella-forgiftning er et almindeligt navn for en sygdom kaldet salmonellose. Det er en infektion forårsaget af bakterien salmonella, der forårsager hovedpine, feber, opkast, diarré og mavekramper. Salmonella overføres normalt gennem menneske- eller dyrefæces, rå kød, rå fjærkræ og rå fiskeprodukter.

Væsker

Salmonella-forgiftning løser sig normalt selv på fem til syv dage, med symptomer, der aftager efter en eller to dage. Typisk er den eneste behandling nødvendig orale væsker. Akut opkast og diarré kan resultere i dehydrering, derfor er det vigtigt at drikke for at erstatte dine væsker. Du kan drikke vand, juicer, sportsdrikke, bouillon eller bouillon-baserede supper, eller du suge på isbiter. I alvorlige tilfælde kan intravenøse væsker være nødvendige.

Antibiotika

I tilfælde, hvor salmonella spreder sig ud over dine tarmer, bliver antibiotika nødvendige. Salmonella kan sprede sig til din blodstrøm og derefter til andre organer eller andre områder af din krop. Hvis det ikke behandles hurtigt, kan det resultere i døden. Antibiotika såsom trimethoprim-sulfamethoxazol, ciprofloxacin eller ampicillin bruges. Nogle af komplikationerne ved spredning af salmonella inkluderer ledsmerter, smertefuld urinering og øjenirritation. Denne tilstand kaldes Reiters syndrom, som kan vare i måneder eller endda år, og kan føre til kronisk artritis.

Indlæggelse

Alvorlige tilfælde af salmonella-forgiftning kan kræve indlæggelse, fordi opkast og diarré er så alvorlige, at behovet for intravenøse væsker bliver kritisk. Nogle mennesker er mere i risiko for en alvorligere sygdom med salmonella. Disse inkluderer spedbarn, ældre og personer med et kompromitteret immunsystem.

Forebyggelse

For at forebygge salmonella-forgiftning, sørg for at koge hakket oksekød, æg og fjærkræ grundigt. Spis aldrig fødevarer, der har rå æg i dem. Umedelbart efter arbejde med rå fjærkræ eller andet rå kød eller fiskeprodukter, vask dine hænder, redskaber og køkkenoverflader. Brug ekstra forsigtighed med fødevarer, der er beregnet til ældre, spedbarn og dem med lave immunitet. Vask dine hænder grundigt med sæbe og vand efter at have rørt fugle, kyllinger, reptiler eller kæledyrsfæces. Vask altid dine hænder med sæbe og vand efter toiletbesøg.

Overvejelser

Ifølge Centers for Disease Control and Prevention er der ca. 40.000 rapporterede tilfælde af salmonellose i USA hvert år. Det antages, at det faktiske antal er meget højere på grund af milde, ikke-rapporterede tilfælde. De estimerer, at det er ansvarligt for ca. 400 dødsfald hvert år. Ifølge Food and Drug Administration kan salmonella også være forbundet med mejeriprodukter, rejer, fisk, kokos, salatsaucer, saucer, kakao, chokolade, gær og jordnøddesmør.