Styring af diabetes med kulhydrat-kontrollerede dieter: En omfattende guide

Diabetes karakteriseres ved kroppens uevne til korrekt at kontrollere glukose (sukker) i blodstrømmen. Hvis det lades ukontrolleret, kan højt blodglukose føre til en række alvorlige komplikationer gennem kroppen, herunder skader på øjne, fødder, nyre, nerver og hjerte-kar-systemet. Kost er en ekstremt vigtig faktor i kontrol af højt blodglukose, især når det gælder kulhydrater, som leverer det meste af kroppens glukose-forsyning.

Forståelse af kulhydrater og blodglukose

Ifølge American Diabetes Association kommer kulhydrater (karbohydrater) i tre hovedformer: stärkelse, sukker og fiber. Stärkelse omfatter korn som hvede, byg, havre og ris; pasta; grøntsager som kartofler, ærter og majs; og tørrede ærter, linser og bønner. Sukker omfatter dem, der forekommer naturligt i frugt og mælk, samt processerede former for sukker som brun sukker, bordsukker, melasse og majs-sirup. Fødevarer med betragtelige mængder fiber omfatter frugt og grøntsager, fuldkorn, nødder, bønner og bælgplanter.

Når du spiser en høj-kulhydrat-fødevare, øger du typisk dit blodglukose. Den præcise stigning i glukose – såvel som hastigheden af den stigning – afhænger af den type kulhydrat, du forbruger, såvel som din kropes specifikke følsomhed over for kulhydrater.

Kulhydrater og kalorier

Kontrol af kulhydrater bør være en del af din samlede kostmæssige tilgang til diabetes. Ifølge det fagfellebedømte EndocrineWeb, hvis du har type 1 diabetes, bør din grundlæggende kost tillade dig 16 kalorier per pund af din kropsvægt. Hvis du har type 2 diabetes, vil du typisk have brug for 1.500 til 1.800 kalorier om dagen, med variationer tilladt for dit køn, nuværende vægt, samlede aktivitetsniveau og kropstype.

Generelt set bør dit samlede kulhydratindtag være mellem 40 procent og 60 procent af dine daglige kalorier. Som en regel, jo færre kulhydrater du spiser, desto lavere dit daglige blodglukose. Dog, hvis du kompenserer for dit reducerede kulhydratindtag med højere mængder fedt eller andre usunde kostmuligheder, kan du afveje eventuelle potentielle sundhedsgevinster.

Tælling af kulhydrater

Begynd at kontrollere dit kulhydratindtag ved at tælle kulhydraterne i de fødevarer, du spiser. Spørg din læge eller en certificeret ernæringsfysiolog om at give dig oplysninger om kulhydratindholdet af almindelige uforarbejdede fødevarer. Pakkede fødevarer angiver typisk deres kulhydratindhold på deres mærkater, men du kan også spørge din ernæringsfysiolog, hvis du ikke kan finde denne information. For at beskytte dig selv i restauranter og andre spise-miljøer, find en pålidelig håndbog til alle fødevarer og deres kulhydratindhold.

Du kan tælle dit kulhydratindtag enten i gram eller som en del af et system, der måler føde i udvekslings-enheder. I dette slags system er en udveksling ca. 15g kulhydrater. Hvis dine kulhydrater kommer i form af fiber, kan du trække ca. halvdelen af deres vægt fra dine kulhydrat-totaller. Rådgiv dig med din læge eller ernæringsfysiolog for at lære mere om detaljerne i et kulhydrat-udvekslings-program.