Diabetes Kost: Måltidsplaner og Sund Mad til Blodsukkerkontrol

Komplekse Kulhydrater

Komplekse kulhydrater er essentielle i en god diabetiker-kost. Diabetikere har brug for 6–8 portioner dagligt. De leverer glukose til blodet til at skabe sunde blodsukkerniveauer. De er sværere at bryde ned på grund af kostfiber, hvilket giver mere vedvarende sukker- og energiniveauer vs. simple sukker, der giver extreme tops. Findes i fuldkorn og havregryn.

Frugt og Grøntsager

Frugt og grøntsager giver essentielle vitaminer og mineraler. 1 kop rå eller ½ kop kogte grøntsager = 1 af 3–5 daglige portioner. ½ boks frugt (ikke i sirup) eller et lille æble = 1 af 2–4 frugtportioner. Erstat pomfritter med grønne bønner eller tilføj lille salat med rød salat til frokost. Da frugt har naturligt sukker, brug den som mellemmåltid eller del af morgenmad. Sukkerfrie frugtstænger kan være gode nødsnacks ved lavt energiniveau.

Protein

Protein er vigtig i diabetiker-kosten. Mager protein fremmer mager muskler, der forbrænder kulhydrater og sukker. Protein-kilder skal være frit for synligt fedt, der kan forstoppe kar og reducere blodsukkerleverance til organer. 2–3 portioner på 85 g over dagen er tilstrækkeligt. Fisk, bønner, kylling er eksempler. Piskeost og æg tæller også.

Måltidsidéer

Med forståelse af fødegrupper og portioner kan en god kombination udgøre en sund kost. Sunt morgenmad: 2 kopper havregryn eller 2 skiver fuldkornsbrod med ½ kop jordbær og et glas skummetmælk. Middag: bagt kyllingebøf med grønne bønner på en skive fuldkorn-engelsk muffins. Kartofler tæller som kulhydrater – overvej gratinerede kartofler ved siden af en skive mager svinekam.