Diabetes-kost: Sunde fødevarevalg til blodsukkerkontrol

Diabetes er en alvorlig medicinsk tilstand, der påvirker ca. 23,6 millioner mennesker i USA, eller ca. 8 % af befolkningen. Der er to typer: diabetikere, hvis kroppe ikke producerer insulin, har type 1-diabetes, og de, der viser insulinmodstand, har type 2. I begge tilfælde er kroppen ikke i stand til effektivt at udnytte blodsukker, som er den primære energikilde for de enkelte celler i kroppen. Som et resultat kan diabetes føre til forhøjede niveauer af blodglukose, en tilstand kaldet hyperglykemi, der kan skade blodårer og forårsage nerveskade. For at undgå høje blodsukkerniveauer skal diabetikere nøje vælge lav-kulhydrat fødevarer, der løfter deres blodglukose-niveauer langsomt og i moderate mængder. De bedste valg, kaldt "superfoods," har minimal indflydelse på blodsukker og er næringsrige.

Bønner

American Diabetes Association (ADA) kalder bønner et "diabetes superfood." Det er fordi bønner af alle typer, men især kidney, pinto, navy og sorte, indeholder essentielle næringsstoffer kombineret med et komplekst, langsomt-frigivende kulhydrat, der har minimal blodsukker-påvirkning. En halv kop bønner indeholder lige så meget protein som en ounce kød, men uden det mættede fedt. Bønner er også høje i fiber, magnesium og kalium, essentielle næringsstoffer for enhver kost.

Bladegrøntsager

Mørke grønne bladegrøntsager er et andet diabetes superfood. Denne kategori inkluderer spinat, collards, kale og mangold. Grøntsager af denne type er meget rige på en bred vifte af vitaminer og mineraler, men ekstremt lave i kulhydrater og samlede kalorier. Dermed er det virtuelt umuligt at spise for meget bladegrøntsager, selv som diabetiker.

Citrusfrugter

Grapefrugt, appelsiner, citroner og limer er alle eksempler på citrusfrugter, en kategori af fødevarer acceptabel for diabetikere. Disse frugter er ikke så stivelse- eller sukker rige som nogle andre frugter, men er stadig høje i løseligt fiber og vitamin C. Selvom frugterne bør forbruges i moderation, fordi de indeholder betydelige mængder sukker, fordøjes deres naturlige fruktose langsommere end raffineret sukker. Citrus er et fremragende frugtvalg for diabetikere, fordi de ikke er stivelsesrige, og derfor har mindre indflydelse på blodsukker.

Fulkorn

Ikke alene indeholder fuldkorn mere ernæring end bearbejdede, hvide melprodukter, men de har også en meget lavere værdi på glykemisk indeks, hvilket betyder, at de har lavere indflydelse på blodsukker. Mange mennesker synes at glemme, at fuldkorn indeholder protein og skaber et komplet protein, når det blandes med bønner, som bønner. Fulkorn som havregrød og perlebyg er også gode kilder til de essentielle næringsstoffer magnesium, krom, omega-3 fedtsyrer og folat.

Nødder og frø

Frø og nødder, herunder bønner almindeligt betragtet som nødder (som jordnødder) kan være en vigtig del af en diabetikers kost. Nødder har tendens til at producere større følelser af mæthed og fuldhed end mange andre typer mad, hvilket kan gøre sultstyringsproblemer lettere at bære. Selvfølgelig er nødder også fulde af ernæring, indeholdende magnesium, fiber og sunde fedtstoffer. Valnødder og hørfrø indeholder omega-3 fedtsyrer, to essentielle næringsstoffer for alle.