Kempner risdiæt til diabetes: Historisk oversigt

Risdiæten behandler diabetes, overvægt, højt blodtryk og hjertesygdom ved hurtigt vægttab. Overvægt er ofte årsag til diabetes, så vægttab og vedligeholdelse er vigtigt. Diæten bruges siden 1939, da Dr. Walter Kempner begyndte at behandle patienter med den. Diabetikere skal altid rådgive sig med ernæringsfysiolog før ny diæt.

Risdiætens menu

Ris er hovednæringsmiddel, men diæten er ikke udelukkende ris. Over 30 valg ved måltider: flere ristyper (stivelsekilde), fisk, korn, frugt, grøntsager, bønner.

Næringsstofbalance

• Alle varer lavt i fedt og salt.
• Protein fra fisk og bønner – dagligt mål ca. 20 g.
• Natriummål: ≤150 mg/dag.
• Fedtmål: ≤5 g/dag.

Hurtigt vægttab

Diæten designet til hurtigt tab i første 2–4 uger. Nogle bruger den kun som "kickstart". Andre med meget overvægt holder længere. Ifølge Rice Diet Clinic (North Carolina) har nogle ikke kun tabt vægt, men også formindsket insulinbehov.

Eksempelmenu

Måltider kombinerer stivelse, frugt, grøntsager.

• Morgenmad (2 stivelse + 2 frugt): Varmgrød, frugtstykke, frugtjuice.
• Frokost (3 stivelse + 3 grøntsag + 1 frugt): Pasta med grøntsagssovs, stykke brød, frugt.
• Aftensmad (3 stivelse + 3 grøntsag + 1 frugt): Brødrulle, ris med grøntsagssovs, bønner, 2 grøntsagsretter, frugtjuice.

Vigtigt: Risdiæten er historisk og meget restriktiv. Moderne diabeteskost anbefaler mere varieret, bæredygtig tilgang med fokus på lavt GI, protein, fiber og individuelt tilpassede makronæringsstoffer. Konsultere altid speciallæge/dietist.