Honning for diabetikere: En sundere sødme?

Honning – en naturlig sødme med fordele

Honning er et naturunder og har mange anvendelser. I en artikel præsenteret ved First International Symposium on Honey and Human Health den 17. januar 2008, rapportevede Dr. David Baer fra U.S. Department of Agriculture (USDA), at honning er et overlegen sødningsvalg, fordi kroppen kan bruge honning bedre end sukrose eller glukose alene. Det er gode nyheder for diabetikere, fordi honning kan erstatte sukker i mange retter. Dog bør den ikke overbruges. Honning har et højere kulhydrat- og kalorieindhold pr. tsk end sukker og skal tælles med i kulhydrat- og kaloriediætplaner.

Anbefalinger til brug af honning

1. Erstat granuleret sukker med honning i enhver opskrift: Honning har højere kalorie- og kulhydratniveauer end granuleret sukker, men den er også søbere end sukker. Det vil tillade dig at bruge en mindre mængde honning til at sødme en opskrift.
2. Begræns honningindtaget per dag til tre til fem spsk: Afhængigt af kostplanen. Hver spsk honning har 60 kalorier, hvilket gør indtaget til 180 til 300 kalorier om dagen fra honning.
3. Brug honning til mere end bare opskrifter: Tilføj honning til alt, der har brug for sødning, såsom yoghurt og grøn te.