Diabetes-venlige opskrifter og madlavningstips: Styr blodsukker naturligt

Madlavning til højt blodsukker

Højt blodsukker (hyperglykæmi) forekommer almindeligt hos mennesker med diabetes. Når blodsukkerniveauer stiger, har din kropp ikke nok insulin eller udnytter insulin ikke effektivt til at regulere blodsukkerniveauer. Hvis du lider af højt blodsukker, måske kan du gøre livsstils- og kostændringer for at regulere din blodglukose naturligt. Ved at lære at lave mad til højt blodsukker, kan du forberede en række nydelige fødevarer, du kan spise uden at gøre din tilstand værre.

Ting, du har brug for

• Fuldkornsfødevarer (fuldkornspasta, brun ris, fuldkornsbrød)
• Friske grøntsager (broccoli, spinat, gulerødder, selleri, sugarærter og peberfrugt)
• Frisk frugt (æbler, bananer, druer, appelsiner, pærer, blommer og jordbær)
• Bønner (tørrede bønner, ærter og linser)
• Kød, fjørkræ og fisk
• Fedt-fri mejeri (mælk, yoghurt og ost)
• Planteolie

Trin til diabetes-venlig madlavning

1. Forbered fødevarer med lav glykemisk indeks (GI): Mange fødevarer påvirker blodglukose-niveauer, men nogle fødevarer med en højere GI vil hæve blodsukker mere end fødevarer med en lavere GI. Ved planlægning af et måltid, vælg fødevarer med medium eller lav GI til at udgøre flertallet af måltidet. For eksempel har 100 % fuldkornsbrød, ikke-stivelseholdige grøntsager og mange frugter lav GI.
2. Besøg GlycemicIndex.com: Søg i GI-databasen for at finde GI-værdier af fødevarer, du ønsker at forberede og spise. Fødevarer med en GI-værdi under 55 har lav GI, fødevarer med værdier mellem 56 og 69 har medium GI, og fødevarer over 70 har høj GI. Overvej den glykemiske belastning (GL) af fødevarer, du gør kostvalg. GL angiver kulhydratniveauer i en standard fødevareserving ved hjælp af GI. En GL under 10 er lav, mellem 11 og 19 er medium, og over 20 er høj.
3. Forbered magert kød, fjørkræ og fisk som proteinkilde: Inkludér æg, bønner og fettfrit mejeri i måltider. Prøv at inkludere en proteinkilde som 25 % af hvert måltid. Kød har ingen GI, så disse fødevarer vil ikke have en indflydelse på blodsukkerniveauer.
4. Brug poly- eller enkelumættede fedtsyrer i madlavning: I stedet for mættede og trans-fedtsyrer. Planteolier inkluderende oliven, safflower eller solros er egnet som madlavningsolier. Mennesker med høje glukose-niveauer har ofte et højere risiko for hjertesygdomme, hvilket betyder, at begrænsning af mættede fedtsyrer til under 7 % af samlede kalorier er fornuftigt. Trans-fedtsyrer (som margarine og friturefedt) er en almindelig ingrediens i bearbejdede fødevarer, og disse fedtsyrer vil hæve blodkolesterol-niveauer.
5. Tilføj frugt og ikke-stivelseholdige grøntsager til hvert måltid: Sigter efter ét stykke frugt ved hvert måltid og ca. 50 % af hvert måltid som en sammensætning af ikke-stivelseholdige grøntsager.
6. Server op til 1 kop fuldkorn ved hvert måltid: Som brun ris, vildt ris, fuldkornshvede, fuldkornsbrød, havregryn eller fuldkornspasta.
7. Søg i opskriftdatabasen på American Diabetes Association's website: For at finde passende opskrifter, der ikke vil hæve blodglukose-niveauer.