Fødevarer at undgå ved diabetes: En omfattende guide

Diabetes påvirker mere end 23 millioner amerikanere. Hos 8 % af befolkningen producerer bukspytkirtlen for lidt insulin eller insulin, der ikke kan bruges effektivt til at styre blodglukosen. Kost er en effektiv strategi til at styre blodsukkeret – vigtigt for øje, hjerte og endokrint system.

Identifikation

Diabetes, en endokrin sygdom, forårsager ekstreme glukosevariationer i blodet. Glukose fra mad er nødvendig for vævssundhed, nyrefunktion, hjerte og nervesystem. Insulin fra bukspytkirtlen hjælper væv med at modtage og behandle glukose. Når blodglukose stiger eller falder for hurtigt, bombarderes eller sulti vævceller – diabetikere skal overvåge kosten nøje.

Betydning

Ekstremt lav eller høj glukose kan forårsage hjerte-sygdomme, blindhed eller perifer neuropati (som med dårlig cirkulation kan medføre lemtab). Da glukose kommer fra mad, er kost nøglen til diabetesstyring. Fødevarer med komplekse kulhydrater (fuldkorn, højfiber grøntsager/frugt) frigives langsommere end simple kulhydrater (raffineret sukker, simpel styrke).

Historie

Før insulinopdagelsen i tidlig 20. århundrede var diabetes en smertefuld, dødelig sygdom. Opdagelsen startede søgningen efter erstatning. Insulinersætninger afslørte en insulin-uafhængig diabetes type. Nye lægemidler til at hjælpe kroppen med at bruge insulin førte til konceptet om at styre glukose via mad fremfor tung medicinafhængighed. Ved århundredeskiftet rådgav ernæringsfysiologer diabetikere om at sprede kulhydratindtaget over dagen og undgå slik, is, kartoffelchips og andre simple kulhydratkilder.

Type 1 diabetikere

Type 1 bruger insulinersætning og undgår sødme (blodsukkerstigning) og alkohol (fald i blodsukker). Før bærbare glukosemålere og pumper var slik og kager sikre veje til insulin-shock. I dag kan de fleste type 1 patienter inkludere noget sødme og sporadisk vin i måde.

Type 2 diabetikere

Fedme og kost spiller stor rolle ved type 2 (typisk voksen debut). Råd: undgå mættet fedt i fritørt og snacks. Kost er vigtig, da mange kan styre tilstanden ved vægtkontrol – begræns sødme og fedt. Hvidt brød (raffineret/enkeltkorn) kan erstattes med fuldkorn.

Overvejelser

Sukker, fedt og raffineret korn står ikke alene på "ikke værd det"-listen. Kunstige sødestoffer afskrives – de indeholder intet sukker, men opretholder "søde tand" præferencer.