MSG-allergi: Symptomer, risici og hvad du skal vide

Mononatriumglutamat, også kendt som MSG, er en smagsforstærker til mad. Traditionelt fundet i asiatisk køkken, er MSG til stede i dåser grøntsager, suppe, processerede fødevarer og kød, blandt andre. MSG virker som et stimulans til nerveceller og hjerne, skaber sult eller et ønske om visse fødevarer som en afhængighed. Individuel allergisk følsomhed varierer, selvom U.S. Food and Drug Administration ikke har fundet relaterede langsigtede sundhedsproblemer.

Effekter

Kortvarige reaktioner inkluderer hedhed, sved, hjertebanken, kortåndedhed, svimmelhed, alvorlig hovedpine eller en følelse af hovedet udvider og samler sig (pulserende). Personer mere modtagelige for en ugunstig reaktion er dem med andre allergier eller astma.

Tidsramme

Afhængigt af individet kan reaktioner opstå med det samme eller op til 48 timer senere.

Overvejelser

For nogle individer kommer en ugunstig reaktion hurtigt. Andre kan reagere med kumulativ eksponering for tilsetningsstoffet. Der findes ingen metode til at diagnosticere eller behandle en fødevarekemisk reaktion. Før et mad-dagbog og diskuter bekymringer med en læge eller board-certificate allergolog.

Egenskaber

Hvid og krystalloclig som salt eller sukker, er MSG fremstillet ved fermentering af stärkelse og majs sirup. MSG er altid til stede i autolyse gist, hydrolysert vegetabilsk protein, natrium caseinat og majsolie. Det kan være til stede i malt ekstrakt, malt smag og hvede protein.

Forebyggelse/Løsning

Læs fødevareetiketter og undgå at købe eller forbruge produkter med MSG angivet som ingrediens. I restauranter, anmod om madvarer uden MSG. Kender anden terminologi, hvor MSG er til stede, såsom krydderier, urter og maltodextrin.