Tyramin Overfølsomhed: Forståelse, Symptomer & Fødevarer at Undgå

Tyramin-overfølsomhed ligner allergi, men er ikke en sand allergi. Biokemisk set er det amino-syrer (proteiner), der har undergået molekylær nedbrydning – "aldrede" proteiner.

Symptomer: hovedpine (nogle gange migrænelignende), hudfølsomhed, kvalme, højt blodtryk, opkastning. Kan ruvinere unger.

Instruktioner

1. Konsulter læge. Du har brug for lægeværdelse for at bekræfte tilstanden.
2. Før mad-dagbog. Skriv alt, du spiser. Krydsafstem med reaktioner. Byg din egen liste over tyramin-rige fødevarer, du reagerer på.
3. "ALDRET" = fjende. Det er aldring af proteiner, der skaber tyraminer. Fersk føde kan være okay, men ikke efter opbevaring. "FERSK" er din ven.
4. Individuel variation. Det der påvirker én, påvirker måske ikke en anden. Prøv og fejl – tid og observation.
5. Undgå aldret kød. Syltet, fermenteret, kemisk behandlet, saltet, tørret, forrådnet. Vær varsom med pålæg – aldring varierer. Lever kan være høj i tyraminer. Undersøg alle ikke-friske kødprodukter nøje.
6. Undgå aldret ost. Samme regler. Hvis du kan lide ost: vælg mild/ualdret som cottage cheese, ricotta, flødeost, mozzarella.
7. Undgå visse frugter/grøntsager. Avocado, banan, favebønner, figner, visse blommer, soyabønner, tofu. Vær forsigtig med surkål.
8. Undgå visse alkoholiske drikkevarer. Øl, vin, ale, portvin, vermouth, sherry – alle aldrede proteinprodukter. Kan give massiv tyramin-hovedpine hurtigt.
9. Undgå andre fødevarer. Bouillon-terninger høje i tyraminer. Vær opmærksom på fødevarer med aldret ost (brød, kiks), suppepuljer. Gær-udtræk og soya-baserede produkter høje i tyraminer.