Latexallergi og fødevarer-krydssreaktioner: Det du skal vide

Betydning

• Fødevarer forbundet med latexallergi kan give symptomer: svulstende, kløende hud, bylder, inflammation i mund, næsepasninger, luftveje, gastrointestinale gener og chok – inden for 5 minutter efter eksponering.

Funktionsmåde

• Personer med eksisterende latexallergi lider af fødevarerallergi, der mimoer latex-symptomer pga. krydssreagerende pollen. Indåndelse, indtagelse eller hudkontakt med latex-forbundne fødevarer giver reaktioner.

Typer

• Fødevarer mest forbundet med latexallergi: pollinerende frugter (æbler, jordbær), rod- og rankgrøntsager (gulerødder, tomater), hvede og rugkorn, valnødder og hasselnødder.

Advarsel

• Personer med latexallergi gavner af at undgå mad tilberedt af kokke/arbejdere med latexhandsker, da latexpartikler kan infiltrere maden og give reaktioner.

Forebyggelse/Løsning

• Undgåelse af latexprodukter og krydssreagerende fødevarer reducerer reaktioner, mens orale/topiske antihistaminer, inhalatorer og sprøjter kan lindre symptomer. Epinephrine-injektioner bruges til akut anafylaksi.