Fødevarerallergi vs. fødevarerintolerans: Forstå forskellen

Fødevarerallergi

• En fødevarerallergi påvirker systemet ved at reagere på specifik mad på flere måder. Først tager immunsystemet fejl af maden for en skadelig stof, og kroppen producerer antistoffer til at bekæmpe maden. Ved næste indtag (uanset mængde) registrerer antistofferne det og alarmerer immunsystemet. Immunsystemet reagerer ved at frigive histamin og andre kemikalier i blodet, hvilket giver allergisymptomer.

Fødevarerintolerans

• Fødevarerintolerans kan opstå af flere årsager. Mest almindelig: mangel på et enzym til at fordøje maden (f.eks. laktoseintolerans). Irriterbar tarm syndrom forveksles ofte med fødevarerallergi eller fødevareforgiftning. Andre har overfølsomhed mod tilsætningsstoffer (f.eks. sulfitter i vin/conserves), der kan udløse astma. Celiaci er en kronisk fordøjelseslidelse, ofte forvekslet med fødevarerallergi, udløst af gluten (hvede, byg, rug). Nogle lider af fødeaversioner fra psykologiske faktorer, der skaber fysiske symptomer lignende allergi.

Tegn og symptomer

• Allergiske reaktioner sker ofte hurtigt efter indtagelse,症状 debut er plutselig. Fødevarerallergi kan give bylder, pirren i mund, svulst i ansigt/tunge/hals → åndesværigheder, svimmelhed, besvimelse. Allergi kan også give kvalme, opkastning, diarre (almindelige ved intollerans). Ved intolerans tager symptomer længere tid at dukke op, og sjældent med svulst/bylder.

Almindelige fødevarerallergier og intolleranser

• Mest almindelige allergifremkallende fødevarer: mejeri, æg, hvede, soja, jordnødder, trænødder, fisk. Ikke udtømmende liste. Nogle allergier (f.eks. mælk) findes i barndommen og forsvinder i voksenalderen. Fisk- og nøddeallergi varer typisk i voksenalderen. Almindelige intollerans-fødevarer: mejeri, hvede, jordnødder, trænødder.

Diagnostik

• Læge kan udføre simpel hud- og blodprøve for allergi. Ofte anbefales at forenkle kost og føre fødevaredagbog for at identificere intollerans-fødevarer.