Bagergjærallergi: Symptomer, årsager og kosthåndtering

Selvom det ikke er en af de mere almindelige fødevarerallergier, kan bagergjærallegier have stor indflydelse på en ramt persons kostvaner. Bagergjær er en hovedingrediens i dej, hvilket gør mange fødevarer forbudte.

Identifikation

Bagergjær er en svamp, hvis videnskabelige navn er Saccharomyces cerevisiae. Ifølge University of Wisconsin-La Crosse får bagergjær sit navn, fordi svampen producerer kuldioxid, når den udsættes for luft, hvilket gør dejen at hæve sig.

Eksponering

Ifølge United States National Library of Medicine er bagergjær mere sandsynlig at forårsage en allergisk reaktion, når den indåndes direkte eller når en fødevare er friskbagt. Jo længere en gjærinholdende fødevare ligger, desto mindre sandsynlig er en allergisk reaktion.

Symptomer

Ifølge Asthma and Allergy Foundation of America omfatter symptomer på bagergjærallegier hududslet, opkastning eller åndesværigheder efter eksponering for bagergjær.

Fødevarer

Almindelige fødevarer, der kan udløse bagergjærallegier, er brød, knækbrød, tortillas, pretzels, pizza og bagværk.

Betydning

Ifølge Asthma and Allergy Foundation of America er allergier over for bagergjær en af de mindst almindelige fødevarerallergi-typer. 90 procent af fødevarerallergier skyldes nødder, æg, hvede, mælk, fisk eller soja.