Sort Hyldebær: Egenskaber, Anvendelse & Opskrifter

Hvad er Sort Hyldebær?

Sort hyldebær (Sambucus nigra) er en busket plante, oprindeligt fra de varmere dele af Europa og Nordamerika. Mens dens blade og stængler er svagt giftige, bruges blomsterne og sortblå bær til at lave likør, marmelade og andre fødevarer, samt medicinske teer og hyldebærekstrakt.

Hyldebær Frugt

• Sort hyldebær kan bruges i de fleste opskrifter, der kalder på blåbær. Hyldebærpaj, hyldebærmarmelade og hyldebærsirup er blandt de bedst kendte hyldebæropskrifter.

Hyldebær Likør

• Hyldebær bruges til at lave Sambuca, en populær italiensk likør, samt hyldebærvin og hyldebær cordial.

Hyldebær Ekstrakt

• Hyldebærekstrakt bruges i Sambucol, som har vist at reducere alvorlighed og varighed af både type A og type B influensa. Det har også vist at mindske alvorligheden af forkølelssymptomer og reducere inflammation.

Antioxidanter i Hyldebær

• USDA siger, at sort hyldebær indeholder højere koncentrationer af anthocyaniner, en stærk antioxidangruppe, end enten blåbær eller tranebær. Anthocyaniner antages at forstærke immunsystemets funktion.

Vitaminer i Hyldebær

• Sort hyldebær indeholder høje niveauer af vitaminer C, A og B. Andre komponenter i hyldebær inkluderer flavonoider, karotenoider og aminosyrer.

Advarsel

• Hyldebær bør ikke spises rå, fordi de er svagt giftige, medmindre de er kogt. Blade og stængler af hyldebæret kan også indeholde et svagt gift, der ligner cyanid.