Selvlavet Jerusalem-artiskok tinktur: En simpel hjemmeguide

Jerusalem-artiskokken er også kendt som sunchoke. Den spiselige del af planten er knolden, som er en populær ingrediens til syltning eller som erstatning for kartofler i forskellige opskrifter. I modsætning til globe-artiskokken, er plantens øvre bladverk ikke spiseligt. En tinktur er et uddrag af en plante lavet med ethylalkohol. Du kan nemt lave en sunchoke-tinktur hjemmefra i et 1/2 gallon indmaksningsglas.

Udstyr du har brug for

• 1 kop Jerusalem-artiskok, hakket
• 4 kopper ethylalkohol
• 1 kop filtreret vand
• Blender
• 1/2 gallon indmaksningsglas
• Madgodkendt plastikdæksel
• 2 skåle
• Linentøj
• Ubleget kaffefilter
• En unce bernsten dråbeflashkler

Fremgangsmåde

1. Tilføj 1 kop frisk hakket Jerusalem-artiskok, 4 kopper ethylalkohol og 1 kop filtreret vand til en blender. Bland indtil blandingen er jævn.

2. Hæld blandingen i et 1/2 gallon indmaksningsglas og skru på et madgodkendt plastikdæksel. Lad glasset stå på diskben i en dag for at lade pulpen falde ned. Efter det gør det, bør der være 1 til 2 tommer væske ovenpå pulpen.

3. Ryst glasset en gang dagligt i ti dage.

4. Placer et linentøj over en skål og hæld blandingen ind i tøjet. Saml tøjets ender og vrid det over skålen for at presse al fugtighed ud af pulpen. Kast pulpen.

5. Klad en anden skål med et ubleget kaffefilter. Hæld den tilbageværende væske gennem kaffefilteret. Kast kaffefilteret. Hæld den filtrerede tinktur i en-unce bernsten dråbeflashkler og opbevar dem et køligt, tørt sted. Tinkturen vil holde op til to år.