Kombucha: Fordele, Risici & Det Du Skal Vide

Kombucha er en traditionel drik næsten 2.000 år gammel, med rødder, der strækker sig fra 19. århundredes Rusland gennem Japan og Kina, ind i dagens amerikanske sundhedskultur. Nuværende versioner af drikken markedsføres af te- og energidrik-udbydere – og markedet for kombucha nåede næsten $295 millioner i fortjeneste i 2009. Givet den høje hastighed, hvormed amerikanere forbruger denne antagede "sunde" drik, er det vigtigt at forstå fordelene og ulemperne ved en sådan drik.

Hvordan Det Laves

• Kombucha-te brygges fra det, der kaldes en "svamp" eller "mor-kultur", som er en fast gelatinøs masse lavet af gær og dannede bakterier. Disse kulturer kan laves hjemme eller købes online til hjemmebrygning. Det er vigtigt at overveje dog, at uden korrekt overvågning og renhed, kan brygget nemt blive forurenet med giftige skimmelsvampe. Ved at holde en lav temperatur og syregrad, samt ved at følge korrekte procedurer, kan kombucha brygges sikkert.

Sundhedsfordele ved Kombucha

• Kombucha indeholder høje niveauer af B-vitaminer, som kan beskytte pankreas og lever fra de negative effekter af stresshormoner. Det er også bevist at påvirke antioxidanniveauer og fremme højere glucosamin-niveauer, der lindrer ledsmerter, ifølge kombuchahome.com. Drikken har moderate niveauer af glukarinsyre, som kan hjælpe med at forhindre spredning og udvikling af kræftceller, ifølge Food Renegade og PubMed.gov.

Historiske Tilfælde af Kombucha-fordele

• I sin autobiografi påstod 1970 Nobelpris-vinderen Alex Solzhenitsyn, at at drikke kombucha hjalp med at kurere hans mavekræft, mens han var fængslet. I stedet for denne påstand, begyndte præsident Ronald Reagan at drikke kombucha i 1987 for at stoppe spredningen af hans kræft, ifølge "Kombucha" af Tom Valentine.

Negative Effekter af Kombucha

• Kombucha kan forårsage allergisk reaktion eller andre negative effekter hos dem, der tager hormonersætning eller andre mediciner. Tilfælde har vist, at gentagen daglig indtagelse af kombucha på så lidt som 120 ml dagligt kan føre til mælkesyreacidose og myositis, som begge påvirker muskelinflammation og opbygning af mælkesyre. Desuden kan muligheden for fermentering eller urigtig brygning føre til indtagelse af den giftige svamp, aspergillus. I 1995 nævnte Center for Disease Control daglig kombucha-indtagelse som en mulig årsag til døden og sygdommen hos to Iowa-kvinder, der begge led af alvorlig mælkesyre-opbygning. Gentagen indtagelse af kombucha kan også forårsage leverskade, da dets effekter på pankreas og lever er ret stærke.

Konklusion: Kombucha kan have fordele (B-vitaminer, antioxidanter, glucosamin), men risici (forurening, mælkesyreacidose, leverpåvirkning, medicininteraktion) er reelle. Hjemmebrygning kræver streng hygiejne. Kombucha er ikke en "miracle cure". Konsulter læge ved medicinforbrug / graviditet.