Palmolie: Egenskaber, Sammensætning, Anvendelse & Applikationer

Oliepalmen (Elaeis guineensis) er oprindeligt fra Vestafrika. Palmolie produceres af frugtkødet og har i hovedsak været brugt som fødevareforsyning i fortiden, ifølge "The Cambridge World History of Food." I dag er palmolie stadig en vigtig ingrediens i afrikansk og brasiliansk regional køkken. Dog bruges olieren oftere som komponent i mange bearbejdede fødevarer, såsom kiks, margarine og chokolade, og som biobrændstof. Palmolies egenskaber inkluderer lav densitet, et højt erstarringspunkt og biotisk aktivitet af tredje orden.

Densitet

Fedstoffer og olier har lav densitet, ca. 0,9 g pr. cm³, ifølge German Transport Information Service. Densiteten varierer dog ifølge temperatur. Ved 77°F (25°C) er palmolies densitet 0,89 g pr. cm³. Ved lavere temperaturer stiger denne densitet let, ifølge Chempro-webstedet. Volumen er også relateret til densitet. De fleste olier, herunder palmolie, øger 1% i volumen for hver 57 graders temperaturstigning.

Erstarringspunkt

Erstarringspunktet er den temperatur, der kræves for at et stof skifter fysisk tilstand fra flydende til fast. Ifølge German Transport Information Service har palmolie et højt erstarringspunkt, i intervallet 88 til 105°F (31-40°C). I tempererede lande er palmolie derfor også kendt som palmefedt, på grund af sin fast konsistens.

Biotisk Aktivitet

Niveauer af biotisk aktivitet relaterer til mikroorganismers evne til at udvikle sig i et stof og nedbryde det. Palmolie har biotisk aktivitet af tredje klasse, på en skala fra nul til fire, hvor mikrobiologiske processer er helt ophørt. Palmolie og andre tredje klasse stoffer udsættes stadig for biokemiske, mikrobielle og andre nedbrydningsprocesser, ifølge German Transport Information Service.