Disodiumhydrogenfosfat: Egenskaber, Anvendelse & Applikationer

Disodiumhydrogenfosfat, også kaldet disodiumfosfat, er et hvidt granulært pulver. Kemisk forbindelse er opløselig i vand, uopløselig i ethanol og lav i syregrad, med pH-værdier fra 9 til 9,6, ifølge FN's Fødevarer- og Landbrugsorganisation. Disodiumhydrogenfosfat bruges i fødevarindustrien som antioxidans og stabilisator samt som vandomdøjningsmiddel.

Omødningsmiddel

Anvendelse af disodiumhydrogenfosfat i vandkedler og systemer kan hjælpe med at forhindre blokeringer fra akkumulation af calcium- og magnesiumsalte, især i områder med hårdt vand. Ifølge USA's Udviklingsorganisation (USAID) hjælper rengøring af vandsystemer med disodiumhydrogenfosfat også med at forhindre rørkorrosion, hvilket generelt forbedrer vandkvaliteten over tid.

Antioxidans og Stabilisator

Disodiumhydrogenfosfat bruges bredt i fødevarindustrien som antioxidans til at forsinkle forrådnelse og som stabilisator, der forhindrer blandede ingredienser i at adskille sig, ifølge University of Bristol. Det anvendes i kærnemælk, is og konservesmælk, samt i morgenmadscerealer og pasta for at reducere kogetid, ifølge International Food Additive Council.

Emulgator

Disodiumhydrogenfosfat bruges også som emulgator i fremstilling af pasteuriseret procesost, ifølge University of Bristol. Emulgatorer er stoffer, der hjælper med at blande ingredienser, der er svære at blande, som f.eks. olie og vand. Disodiumfosfat tilsættes skummælk for at forhindre erstarring. Stoffet bruges også som skummidler i piskefløde.