|  | Sundhed og Sygdom >  | Alternativ medicin | Folkemedicin

DIY æbleeddike: Simpel guide til hjemmeproduktion

Hvad er æbleeddike?

Æbleeddike er simpelthen æblemost, der er ladet til at gære forbi drikkestadie. Det er godt til hjemmelavede salatsovser og madlavning og påstår at have helbredende egenskaber mod alt fra hudirritationer til vægttab. At lave æbleeddike hjemme er ikke svært og kræver lidt udstyr – men det tager tid.

Du har brug for

  • Fersk æblemost
  • Gæseklæde (cheesecloth)
  • Bredt gummibånd
  • Vin-låse (air lock)
  • Bagergær
  • Sifon-rør
  • Glasbokse

To metoder

Den gamle metode (langsom, naturlig)

  1. Køb KUN fersk æblemost (bøndermarked, sundhedsbutikker). Sørg for, at æbler er ENESTE ingrediens – tilsætningsstoffer som ascorbinsyre dræber den naturlige gær, der er nødvendig for eddike-dannelse.
  2. Hæld mosten over i en ren krukke eller glas, hvis den er i plast. Plast kan udvide og revne under gæring.
  3. Dæk med gæseklæde, fastgør med bredt gummibånd.
  4. Lad stå i køligt, mørkt sted i mindst 3 måneder. Naturlige gær fra luften omdanner most til eddige. Smag efter 3 mdr – hvis klar, sifonér til glasbokse med tætte låg. Kan tage op til 6 mdr for fuldmoden eddike.

Hurtig metode (med gær)

  1. Følg trin 1 ovenfor. Hvis most er i plast, hæld over i glasflaske.
  2. Tilføj 1 spsk. bagergær til mosten. Sæt låg på, ryst for at fordele gær jævnt. Tag låg af.
  3. Monter vin-låse på flaske. Stil i køligt, mørkt sted i mindst 1 måned.
  4. Tjek efter 1 måned om mosten er omdannet til eddike. Sifon den færdige eddike til rene bokse og luk med låg.

Folkemedicin