Sådan Ferment Tea Leaves

te kommer i mange former og kan anvendes til medicinske formål , til energi eller som en simpel antioxidant -rige drink. Te fermentering er den proces, hvor teblade lov til at tørre og derved undergå enzymatisk oxidation. Der er flere grader af gæring, afhængigt af hvad din te behov er. Non-fermented/very let gærede te bevare meget af deres oprindelige smag, såsom grønne te. Semi- gærede te er dem, der undergår 10 til 80 procent gæring . Fuldt gærede te er helt tørre , såsom sort te . Post- gærede te er dem, der er gæret , så har processen stoppet og derefter gæres igen. Fermentering te kan opnås manuelt eller via passende maskineri. Hvad du har brug
bambuskurv
træske
komfur og ovn
Pan
Tea rulle myHotelVideo.com: Vis Flere Instruktioner
1

Hand - pick teblade , som er høstet primært som knopper eller unge blade , ifølge hjemmesiden taiwanske te kultur . Klem stænglen mellem din pegefinger og tommelfinger og knække et blad med en hurtig svirp . I dag er mange te landmænd vedhæfte et blad til deres pegefinger for hurtigere høst. Maskiner kan også bruges til at plukke blade, men taiwanske Te Kultur bemærker, at hånd plukning er stadig betragtes som den optimale metode til at erhverve kvalitet blade. Bladet overflade skal forblive intakt for at producere kvalitet te.

Afhængig forskellige blad , høst valg omfatter " en knop et blad ", " en knop to blade " og " en knop tre blade ".

2

Place plukket blade i en bambus kurv og efterlade dem ud i solen for at tørre. Visnen bladene med en luftballon maskine er en anden mulighed, hvis sådant udstyr er tilgængelig for dig . Uanset hvad du vælger, tørring af bladene fjerner al fugt og efterfølgende forårsager oxidation eller gæring. Da bladene tørre , vil de blive både mørkere og blødere.
3

Flyt kurv af te blade indendørs for " indendørs visnen ," ifølge taiwanske te kultur . Forsigtigt røre bladene med en træske eller anden omrøring objekt , hvilket vil forårsage bladene til at gnide mod hinanden og knuse deres kanter. Aktionen, kaldet vinke bladene , fylder tebladene "celler med luft , hvilket resulterer i yderligere gæring . Vinke kan også opnås med en ordentlig maskineri.
4

Undgå overskydende gæring , som forårsager bladkanterne at blive rød . For meget insisterende omrøring forårsager tebladene til bloat og producerer en bitter smag. Damp eller pan -yngel bladene indtil de græsklædte lugten er forsvundet, og du er tilbage med en te -lignende aroma . Stængler og blade er mere fleksible og lidt tyktflydende på dette punkt , der forlader dem modtagelige for brud .
5

Place fyret blade i en te rulle og flytte rullen rundt , hvilket får bladene til at krølle op og stram . Vær omhyggelig med ikke at bryde eller bøje bladene , når du placerer dem i valsen. Sap frigives under denne proces, og lægger sig på bladene . Saften opløses i vand til fremstilling af en aromatisk te, når emmer . Hvor meget æltning din te kræver , afhænger af typen af ​​te.
6

Lie æltede blade ud på flade bakker og placere dem i en ovn eller teblade tørretumbler, hvis tilgængelige. Tør bladene , tage dem ud for at køle og placere dem i maskinen for at tørre igen indtil den er helt og fuldt tørt. Store blade til senere brug eller stege og duft dem til distribution.
Hoteltilbud