Æbleeddike: Dokumenterede fordele & videnskabelige beviser

Æbleeddike er noteret for sundhedsfordele i tusinder af år – endda Socrates brugte det til at aværge sygdom og fremme sund konstitution. Men der er meget debat om effektiviteten, da det ofte præsenteres som mirakelkur mod alt. Videnskab har afsløret, at æbleeddike kan behandle flere – men helt sikkert ikke alle – lidelser effektivt. Her er en oversigt over de beviste fordele.

Historie

• Mens brug som sundhedstonic var kendt i århundreder, fik æbleeddike særlig prominens af D.C. Jarvis' populære 1958-bog "Folk Medicine: A Vermont Doctor's Guide to Good Health". Siden udgivelsen har det været hyldet som kur på alt – hvilket ikke altid er tilfældet.

Vægttab

• Almindeligt brugt til vægttab. Nogle studier viser, at folk der tager 1-2 tsk til let måltid føler mæthed og spiser mindre.

Diabetes

• Bevist at sænke blodglukose – kan hjælpe diabetikere. Ifølge 2007-studie på gruppe med type-2 diabetes: 2 tsk før søvn sænkker morgen-glukose med op til 6%.

Calciumoptagelse

• Modsat mange påstande er æbleeddike faktisk lavt i næringsstoffer. Men det har alligevel næringsværdi. Eddiken er fuld af eddikesyre, som som mange andre syrer hjælper kroppen med at optage vitale næringsstoffer som calcium. Kan især hjælpe kvinder der forebygger osteoporose.

Rensning af frugt/grønt

• Vask frugt/grønt i vand-æbleeddike blanding fjerner pesticider fra landbrug, som mange naturkost-iværksættere mener er skadelige.

Brug i sund madlavning

• Æbleeddike (som andre eddiker) bør anvendes ofte i madlavning. Det giver retter en sur og smagfuld nip og erstatter fint produkter højt i natrium og mættede fedtstoffer.

Risici

• Pga. høj syregrad: aldrig uddannet – blanding med juice/vand. Langvarigt brug kan give tandemail-erosion eller skade mund/hals. Da æbleeddike indeholder krom (påvirker insulin), bør diabetikere rådgive sig med læge før brug.