Mørk chokolade og rødvin: Fordele for hjertesundheden - en videnskabelig gennemgang

Dyp mørk chokolade, rubinrød rødvin – to af de mest rige og afarte fødevarer tilgængelige for moderne menneskeheden. Forskning indikerer, at disse to fødevarer også er rige kilder til forbindelser kendt som polyfenoler, som kan være meget gavnlige for det menneskelige kardiovaskulære system. Rødvin og mørk chokolade er blevet to stærke symboler på, hvordan spise for behag kan være topen af at spise for sundhed.

Funktion

Polyfenoler er antioxidative forbindelser fundet i en stor frugt, grøntsager og krydderier. Forskere ved Université Louis Pasteur de Strasbourg i Frankrig identificerede rødvin og chokolade (sammen med te) som nogle af de mest potente almindelige kilder til polyfenoler i vores daglige kost. De fandt ud af, at polyfenoler udviser mange forskellige egenskaber, der kombineret bidrager signifikant til sundheden af vort hjerte og kredsløbssystem.

Effekter

Forskere fandt ud af, at de polyfenoler, der er til stede i rødvin og chokolade, havde vaskulært beskyttende, antiangiogenetiske (regulerer blodkar), antiaterogene (hæmmer karplak), vasorelaxerende og antihypertensive egenskaber. De kombinerede effekter af disse handlinger på hele det kardiovaskulære system gør polyfenolrige fødevarer som rødvin og chokolade til store daglige kilder til hjertesunde forbindelser.

Chokolade

Chokolade har en lang historie som en hellig og værdsat fødevare i Amerika og blev endda brugt som valuta af mayaerne. For nylig gennemførte fakultetet ved University of California, Davis en gennemgang af studier udført på mørk chokolade og kardiovaskulær sundhed. De konkluderede, at de polyfenol flavonoider i chokolade har væsentlig fordel for hjertesundheden og bør inkluderes i lægers anbefalinger til patienter i moderation.

Rødvin

Rødvin har en lang historie med brug blandt europæiske lande og anses for en af de sundhedsfremmende komponenter i den mediterrane kost, som karakteriseres ved sin relativt lave rate af hjerte-sygdomme. Forskere ved University of Toronto i Canada undersøgte for nylig rødvins effekt på arteriosklerose og koroner hjerte-sygdom. De fandt ud af, at rødvin indeholder en række forbindelser herunder trans-resveratrol, quercetin og andre antioxidanter, der synes at give flere mekanismer til beskyttelse af hjertet.

Ekspertindblik

Interessant nok tilhører den ældste registrerede levetid på rekord Jeanne Calment fra Frankrig, der døde i 1997 som 122-årig. Ifølge hendes Wikipedia-indlæg spiste Calment et kilo chokolade ugentligt og drak rød portvin regelmæssigt. Hun rygged også indtil hun var 117. En nylig artikel i Science Daily rapporterede, at studier har vist, at mørk chokolade reducerer de negative effekter af rygning på hjertet.