Mættede fedter og binyrestress: Forstå sammenhængen

Fedt i kosten – en kompleks sag

Mættede fedter, som findes i dyrefedter, kokosolie og torskeleverolie, har været genstand for intensiv debat i årtier. I 1950'erne blev de stemplet som skadelige for sundheden, og i 1970'erne anbefalede både American Medical Association (AMA) og American Heart Association (AHA) at holde indtaget af mættede fedter til et minimum. Samtidig påstår organisationer som Weston Price Foundation, at mættede fedter er essentielle for optimal sundhed – herunder for binyrernes funktion.

Historisk baggrund

I 1953 publicerede fysiologen Ancel Keys en undersøgelse, der viste en korrelation mellem forbrug af mættede fedter og hjertesygdomme i seks lande. Dette blev udgangspunktet for teorien om, at fedt forårsager sygdom. Problemet var dog, at data fra 22 lande var tilgængelige, men Keys kun brugte seks. Da alle 22 lande blev medregnet, forsvandt korrelationen mellem hjertesygdomme og fedtindtag.

Videnskabelig betydning

Siden da har mange studier både underbygget og modstridt ideen om, at fedtindtag er skadeligt. Ifølge en artikel i Men's Health har mange af de studier, der forsøger at knytte mættede fedter til dårlig sundhed, været metodisk fejlbehæftede. Sundhedsorganisationen Weston Price Foundation opmuntrer stadig til indtag af mættede fedter.

Funktion i kroppen

De tre mest almindelige mættede fedter, som mennesker indtager, er stearinsyre, palmitinsyre og laurinsyre. Videnskabsmænd er enige om, at stearinsyre er enten neutral eller gavnlig for sundheden. Ifølge Dr. Mary Enig har vi brug for alle tre mættede fedter til en række vigtige kropsfunktioner, herunder immunsystemet, hormonproduktion og energiforsyning.

Typer af mættede fedter

Mættede fedter er ifølge Enig og Sally Fallon højt stabile, bliver ikke rådne, og er typisk faste ved stuetemperatur. Kroppen kan selv danne dem fra kulhydrater, men vi opnår dem også fra animalske kilder eller tropiske olier som kokosolie og palmolie. Interessant nok omdannes stearinsyre i kroppen til oleinsyre – den samme fedtsyre, der findes i olivenolie.

Binyrernes rolle

Binyrerne er to små kirtler, der sidder ovenpå nyrene. De spiller en central rolle i produktionen af køns- og steroidhormoner. Binyrinden (cortex) producerer steroidhormoner, mens binyremedulla (medulla) producerer "fight-or-flight"-hormonerne adrenalin og noradrenalin. Binyrestress (adrenal fatigue) er en teori om, at konstant stress – forårsaget af for meget sukker, raffinerede varer, hvidt mel, kaffe samt mental og emocionel stress – kan overbelaste binyrerne.

Fordele for binyrerne

Mættede fedter er rige på kolesterol, som er forstadiet til de steroid- og kønshormoner, binyrerne producerer. Selvom kroppen selv producerer det meste kolesterol, får vi en del via kosten af mættede fedter. Ifølge kilder som Boost-immune-health.com og den licenserede akupunkturist John G. Connor kan indtag af mættede fedter støtte binyrernes funktion og potentielt hjælpe med at løse binyrestress.