Hvilke fødevarer indeholder mononatriumglutamat

? MSG eller mononatriumglutamat , blev isoleret af forskere i 1907. Hovedsagelig en salt fyldt med glutaminsyre ( en aminosyre ) , MSG er blevet anvendt som en smagsforstærker , lige siden det blev patenteret i 1909. MSG producerer en smag kendt som " umami ", der svarer til de krydrede fornemmelser findes i kød , kartofler og rige greens som tang . I de senere år er der opstået en række sundhedsmæssige betænkeligheder omkring MSG , har de fleste af hvilke inddiskonteret af videnskabelige undersøgelser . Uanset, nogle mennesker stadig hævde hovedpine fra indtagelse af tilsætningsstoffet , så det er værd at vide, hvad fødevarer indeholder det. Bouillon terninger

Fordi MSG simulerer den krydrede , rige smag produceret af kød , er det anvendes i store mængder i bouillon . Dermed en af de mest koncentrerede kilder til MSG er kød - aromastoffer terninger bruges til aktier, gryderetter og supper .

Asian Food

kinesiske og andre asiatiske køkkener er berygtet for gydende mange af de nuværende MSG frygt. Mens MSG pulver anvendes af en række asiatiske kokke , har den stigmatisering knyttet til pulveret forårsagede de fleste asiatiske restauranter at droppe det fra deres køkken og annoncere "No MSG. " Supper og tang retter er særligt tilbøjelige til at være høj i MSG.

Dåse Kød

Producenter af kødkonserves vil sandsynligvis omfatte MSG for at bekæmpe tabet af smag og sandsynligvis lavere kvalitet af selve kødet . MSG vil typisk være inkluderet på ingredienserne etiketten som " mononatriumglutamat . "

Relaterede Sundhed Artikler