Health & Fødevareforurening

Ifølge National Digestive Diseases Information Clearinghouse ( NDDIC ) , bakteriel forurening er den mest almindelige årsag til forurening af fødevarer . Bakterier er til stede i de fleste rå fødevarer såsom råt kød, fisk og fjerkræ , samt æg, salat, spinat og tomat. Forurening kan forekomme i færd med at vokse , høst, forarbejdning , transport eller forbereder fødevarer. Den NDDIC , at når mad sidder ude i over to timer ved stuetemperatur , bakterierne formerer sig hurtigt .

Typer og sundhedsspørgsmål

Almindelige fødevarer forureninger omfatter Salmonella, Shigella , Campylobacter eller Escherichia coli (E. coli) O157 : H7 . Den mest almindelige form for forurening fra håndteres fødevarer er calcivirus , også kaldet Norwalk -lignende virus. Campylobacter er et bakterielt patogen , der fører til feber , diarré og mavekramper. Det er ofte forårsaget af at spise utilstrækkeligt kylling. Salmonella er en bakterie , der er også almindeligt spredes, når du spiser utilstrækkeligt kylling. E. coli er en bakteriel patogen, der kan forårsage midlertidig blodmangel , kraftig blødning , nyresvigt og i sidste ende død, hvis den ikke behandles.
Diagnose

Infektioner fra mad forureninger normalt diagnosticeres ved hjælp af laboratorieundersøgelser for at identificere det specifikke patogen. Ifølge Centers for Disease Control og Forebyggelse (CDC) , er Campylobacter, Salmonella og E. coli diagnosticeret, når en læge studerer afføringsprøver og identificerer bakterier. Andre parasitter identificeres ved at undersøge afføring under mikroskop. Virus er svære at diagnosticere , på grund af deres lille størrelse , og kræver normalt teste en afføringsprøve til genetisk markør . Nogle fødevarer infektioner kræver specialiseret test, der er ikke bredt tilgængelige .
Behandling

Størstedelen af ​​fødevarer miljøsager behandles ved at øge væskeindtaget til at erstatte tabt væsker og næringsstoffer . I alvorlige tilfælde er hospitalsindlæggelse nødvendig for at give patienter med ernæringsmæssige og medicinsk behandling . I disse tilfælde læger forsøger at minimere den potentielle skade af nedsat nyrefunktion . Dialysebehandling eller en blodtransfusion kan være behov for at hjælpe nyrerne fungerer normalt igen.
Forebyggelse

fleste tilfælde af fødevareforurening kan forebygges ved madlavning til den korrekte temperatur til at dræbe potentielt skadelige bakterier. Ifølge NDDIC , bør du gøre en række ting for at hjælpe med at forhindre fødevareforurening : nedkøle fødevarer umiddelbart efter du spiser dem ; tilberede mad til den rette temperatur --- 145 ° F for oksekød stege og lam ; 160 ° F for svinekød, jorden kalvekød og hakket oksekød ; 165 ° F for jorden kylling og kalkun ; og 180 ° F for hel kylling eller kalkun . For at undgå krydskontaminering , umiddelbart rene køkkenredskaber , pander, skærebrætter , knive og counter - toppe , du bruger til at håndtere råt kød . Vask dine hænder i mindst 20 sekunder med sæbe og varmt vand før og efter håndtering af råt kød , fjerkræ, fisk eller æg. Endelig altid genopvarmning mad til mindst 165 ° C.
hoteltilbud