Egg Protein Næringsindhold

Æg er en af de vigtigste fødevarer. Deres unikke egenskaber gør dem afgørende for mange bagværk. De indeholder mange vigtige vitaminer og mineraler , og nogle mener, at de rent faktisk kan sænke kolesteroltallet , hvis stedet for mættet fedt fødevarer . Men traditionelt , og sandsynligvis vigtigst , æg er kendt for deres protein. Æg tilbyder en komplet protein, der er letfordøjelig . Den biologiske funktion af æg er at understøtte væksten af et foster , så det er naturligvis fuld af gavnlige næringsstoffer . Identifikation

Ifølge det amerikanske Department of Agriculture, en stor rå æg er cirka 50 g i masse. Selvom æggeskaller er spiselige , er de normalt ikke forbruges. De ernæringsmæssige oplysninger for æg er baseret på indholdet af blommen og hviden eller æggehvide . Mange arter af dyr , fra skildpadder til fisk , producere æg , men de mest almindeligt spist æg i Amerika er hønseæg . Oplysningerne her er ægget protein ernæring i en enkelt stor kylling æg.
Proteinindhold

Langt størstedelen af et æg er vand. I et 50 g servering , næsten 40 g er vand, og kun omkring 6,3 g (ca. 12 procent af den totale masse) er protein. Lidt mindre end halvdelen af dette protein er i blommen , og resten er i æggehvide . Det samlede proteinindhold falder bare lidt, når et æg er kogt . Selvom dette ikke er en enorm mængde af protein, er æggene stadig betragtes som en af de bedste proteinkilder , fordi de giver protein af meget høj kvalitet .
Aminosyrer
< p> æg betragtes som et komplet protein , fordi de giver alle de essentielle aminosyrer , der kræves af mennesker i deres kost. De otte essentielle aminosyrer er phenylalanin , valin, threonin , tryptophan , isoleucin , methionin, leucin og lysin. Lige så vigtigt, æg indeholder disse aminosyrer i mængder proportionale menneskets ernæringsmæssige behov. Dette hjælper med at sikre proteinet er til rådighed, og hurtigt brugt i stedet omdannes til fedt.
Fordøjelighed

En stor ernæringsmæssig spørgsmål er, om de næringsstoffer i fødevarer findes i en formular til rådighed til anvendelse i kroppen. En undersøgelse fra 1998 om fordøjeligheden af æg protein på Universitetshospitalet Leuven i Belgien ( offentliggjort i The Journal of Nutrition , bd. 128 nr. 10 ) fandt, at æg protein er faktisk bedre fordøjet når kogt snarere end spises rå . Dette menes at være et resultat af ændringen i protein- struktur, der opstår, når rå æg protein opvarmes . Undersøgelsen fandt, at æg protein er omkring 91 procent fordøjet , når kogt .

Powder

Bodybuildere har længe kigget på æg som en kilde til protein for at tilføje muskelmasse. Men fordi de indtager så store mængder af protein, spiser nok æg er ikke altid en praktisk mulighed . Adskillige proteinsupplementer bruge en pulveriseret form af tørret æggehvide protein , som hævdes at være 100 procent fordøjes. Ligesom æg selv, æg protein kosttilskud, er et komplet protein .
Hoteltilbud

Relaterede Sundhed Artikler