Allergi mod gul farvestof (Tartrazin E102) – Symtomper, astma-kontrovers og undgåelse

Gult madfarvestof (FD&C Yellow No. 5 / tartrazin) kan give milde til alvorlige allergiske reaktioner ved følsomhed overfor kemiske komponenter. Anvendes i mange fødevarer -> læs ingredienslister nøje. Kender symptomer og kilder -> forhindre komplikationer.

Allergiske reaktionssymptomer

Almindelige: elveblærer, hudkløe, mavesmerter, kvalme, opkastning, diaré. Alvorlig: hævelse af læber/tunge, svelgningssværhed/åndedød, brystsmerter. Ved disse -> straks læge. Brystsmerter/åndedød -> akut hjælp. Alvorlig allergi -> læge kan foreskrive epinephrin (injicerbart, bær altid) -> reducerer hævelse/alvorlige symptomer straks. stadig lægevurdering nødvendig.

Astma-inducerede reaktioner

1950'ernes studier knyttede tartrazin til astma (anekdotiske/observationelle, måske ikke præcise – Univ. Nebraska-Lincoln). Nyere studier bekræfter ikke. Men ved astmaangreb man mener stammer fra gult farvestof -> tal med læge om behandling.

Andre sundhedsmæssige bekymringer

Gult farvestof forbundet med tilstande der hæmmer læring/kognitive funktioner hos børn: øget hyperaktivitet, aggression, irritabilitet, søvnforstyrrelser (Institute for Agriculture and Trade Policy). Ved sådanne tilstande hos barn -> læge kan anbefale fjernelse for at se effekt.

Undgå gult farvestof

Mistænkt allergi -> fjern produkter med tartrazin: slik, forarbejdede varer (kager, kiks, korn), nemme/instant mad. Mærket angiver tilsætningsstof. Medicin/kosmetik kan også indeholde det. Apotek kan oplyse om medicin. Kosmetik: undersøg ingredienser online/kundeservice.