Kost ved skimmel-, mugg- og svampeallergi: Undgåelsesstrategier og behandling

Årsag og mekanisme

Skimmel/mugg = svampe. Allergi = immunoverfølsomhed. Indånding/indtagelse → IgE-antistoffer mod svampe → mastceller frigiver histamin → klassiske allergisymptomer (Asthma & Allergy Foundation).

Symptomer

• Luftbåren: Næseblokade, rennende næse, nysen, postnasal dryp, kløe i næse/mund.
• Bihule: Kronisk sinuitis, polypper.
• Astma: Øjeblikkelig hoste, hvæsning, dyspné, hurtig pust, brysttæthed. Kronisk eksponering forværrer kontrol.
• Øjne: Allergisk konjunktivitis – rødme, kløe, tårer, øjenlågsvælse.
• Andre: Halsond, tør hoste (postnasal dryp), sinustryk, hovedpine, ørefornemmelse (pop/blokade).

Kostmæssige udløsere (krydsreaktivitet)

Ved luftbåren skimmelallergi kan fødevarer med svampe give fødevareallergi: Syltede fisk, rosiner, svampe, eddike, ost, øl, crème fraîche, gær-dejvarer (Cleveland Clinic). Symptomer inden for minutter–1 time.

Behandling og forebyggelse

• Undgå eksponering: Fjern synlig skimmel (bad, kælder). Undgå kendte fødevarer.
• Antihistaminer ved indtagelse/inhalation (CNN Health).
• Nasale kortikosteroider: Forebygger symptomer år rundt.

Advarsel

Anafylaktisk chok ved alvorlig fødevareallergi: Blodtrykfald, takykardi, halsvælse, bronkospasme → kvælning (Mayo Clinic). Akut læge.