Tamarindallergi – Krydsreaktion med bælgplanter, symptomer og undgåelse

Tamarind (krydderi til spidskommen, oprindelse Fjernøsten, brun bønnepod fra tamarindtræ – Epicenter Encyclopedia of Spices). Da det er en bælgplante, kontakt allergolog før brug hvis allergisk over for andre bælgplanter (bønner, jordnødder, linser, ærter). Ikke alle med bælgplanteallergi reagerer på tamarind. Allergolog kan teste.

Diagnose

Kræver test for IgE-antistoffer ved indførelse af krydderiet. IgE frigives kun ved allergisk reaktion. Tilstedeværelse af IgE -> symptomer via kemisk kædereaktion. Ingen IgE -> anden tilstand.

Reaktion

Immunsystem fejler tamarindproteiner -> IgE -> mastceller i blødt væv producerer histamin (AAAAI). Histamin beskytter mod infektion, men for meget -> hævelse. Symptomer (MayoClinic): elveblærer, eksem, kløe, prikken i mund, svimmelhed, besvimelse, lyshår, hævelse ansigt/hals/tunge/læber, næsestop, åndenød, vejrtrækning, mavesmerter, opkastning, diaré, kvalme. Nogle symptomer indenfor minutter, andre 1-2 timer efter. Undgå tamarind ved diagnostiseret allergi. Findes i spidskommen, asiatiske/mellemøstlige retter. Spørg server ved restaurant. Selv lille mængde kan give alvorlig reaktion.