Fødevarer der udløser arthritis-flare: kød, mejeri, gluten – hvad siger forskningen?

Længe troede man kost ikke påvirkede arthritis. Nu viser forskning, at kost kan både behandle og forværre. Mest problematiske: kød, mejeri, gluten.

Vegetarisk forskning

• Am J Clin Nutr (1999): Glutenfri vegansk kost 3,5 mdr → lacto-vegetarisk 9 mdr → signifikant forbedring vs. kontrol (RA-patienter)

Vegansk + glutenfri forskning

• J Alt Complement Med (2002): Meget lavfedt vegansk kost → signifikant fald i alle RA-mål (undtagen morgenstivhed)
• Rheumatology (2001): Vegansk glutenfri vs. balanceret non-vegan i 1 år → flere forbedrede i vegan-gruppe
• Konklusion: Dyrefødevarer og gluten fremhæves som primære udløsere

Lægekomitéundersøgelse (1989, >1000 patienter)

Top-udløsere: rødt kød, fedt, sukker, salt, koffein, natteskygge (tomat, aubergine).

10 store udløsere at undgå: mejeri, majs, æg, kød, hvede, tomater, kartofler, citrus, nødder, kaffe.

Individuel variation findes. Elimineringskost under faglig vejledning er gylden standard for at identificere personlige udløsere.