Koffein og proteinfordøjelse: fra mave til blodbanen

Fordøjelse involverer mund, spiserør, mave, tyndtarm, tyktarm, rektum, anus. Starter i mund, slutter som afføring. Mave og tyndtarm spiller hovedrol i nedbrydning/distribution af koffein og protein.

Mave og tyndtarm

Mad passerer mave → tyndtarm. Mave = fængsel, fortynder med fordøjelsessaft. Koffein = lille molecyl → hurtig mavepassage. Protein = store molekyler → kræver længere tid med saft før tyndtarm. I tyndtarm: bugspytkirtel- og lever-saft blandes med indhold, bryder ned til mindste molekyler. Bugspytkirtelsaft indeholder de fleste proteindølgende enzymer.

Koffeinfordøjelse

Springer igennem mave, men øger surhed under passage. Hvis anden mad i mave → for tidlig tømning → mavebelastning. I tyndtarm: optages i foring → blodbane → blokerer adenosin-receptorer i hjerne → modsatreaktion: spænding/årvågenhed. Fordøjelse: 15 min, men halveringstid op til 6 timer.

Proteinfordøjelse

Store molekyler → skal brydes ned af enzymer før næringstilgodegørelse. I mave: pepsin (mavesaft) gør protein klar til tyndtarm. Bugspytkirtelenzymer bryder ned til aminosyrer → optages i blod → transporteres til organer/celler.

Næringsværdi

Koffein: chokolade, sodavand, kaffe, medicin. CNS-stimulans: midlertidigt øget puls, åbner luftveje, forsinker træthed, let muskelkontraktion. Positive ved moderat indtag (≤200 mg/dag), men ingen næringsværdi. Protein: essentielt for helbred (muskelreparation, hjerneceller, kalorienergi). For meget (især højt fedt kilder) → organskade risiko. Maks 35% af daglige kalorier. Mage kilder: bagt kylling, fisk, fedtfattig mejeri.