Malt eddike-diæt: Blodtryk, stofskifte, diabetes og dosering

Historisk og klinisk baggrund

Malt eddike (og eddike generelt) brugt i århundreder som krydderi og medicin (Hippokrates, 400 f.Kr.). Kliniske forsøg verden over har valideret nogle effekter.

Blodtryk

Japansk studie (J. Jap. Soc. Food Sci. Tech., 2008): Malt eddike hæmmer angiotensin I (hormon, der indsnævrer kar). Eddikesyre forhindrer binyreomskals steroidproduktion (anden hypertension-årsag). Kan bruges som smagsstoffer i stedet for salt.

Stofskifte og vægttab

Mizkan Group (2009): 175 frivillige, 3 doser eddike ved måltider i 12 uger. Højeste dose (30 ml / 2 spsk/dag) gav bedst resultat: vægttab, slankere talje, lavere BMI, lavere visceralt fedt vs. placebo.

Type 2-diabetes

Arizona State Univ. + Lund Univ.: Eddike+vand før måltider korrelerede med lavere glukose (A1C bekræftet, regelmæssig overvågning). Ca. 6 % reduktion. Forskere: lang vej at gå for at bevise kausalitet.

Dosering

De fleste studier peger på 30 ml (2 spsk) dagligt som bedste dosis. Ingen empirisk bevis for universel optimal dosis.

Bivirkninger og advarsler

• Eddikesyre er stærk ætsende: skade på sløret, mave, nyrer ved overdosis.
• Tandsmelte, osteoporose, lavt kalium ved regelmæssigt overforbrug.
• Alvorligt: hyperreninæmi (overaktive nyrer, højt blodtryk) ved misbrug.
• Rådgivning: Tal med læge før eddike-kur.