Grøntsager til kræftpatienter: Hvad forskningen siger

Ernæring spiller en vigtig rolle før, under og efter kræftbehandling. Nogle grøntsager indeholder stoffer, der kan hæmme tumørvækst og forhindre nye cancerceller. Ifølge National Cancer Institute var der 11,7 mio. kræftoverlevende i USA (2010-data), hvoraf 1,7 mio. diagnosticeret op til 20 år tidligere.

Korsblomstrige grøntsager

Kale, broccoli, spirer og collard greens er rige på isothiocyanater og sulforafan – forbindelser, der kan blokere kræftfremkaldende stoffer og forstyrre tumørvækst (Harvey Simon, M.D., Harvard Medical School).

Hvidløg

Hvidløg indeholder gamma-glutamylcysteiner og cysteinsulfoxider (organosulfurforbindelser), der ikke kun hæmmer kræftfremkaldende stoffer, men også hjælper kroppen med at udskille dem (Victoria J. Drake, Ph.D., Linus Pauling Institute).

Tomater

Lycopen i tomater har beskyttende virkning mod aggressive kræftformer som prostata-, tyktarm-, lunge- og blærekræft (Dr. Simon).

Gulerødder

Alfa-caroten i gulerødder viser kræftbekæmpende egenskaber, især mod lungekræft (Elizabeth J. Johnson, Ph.D., USDA). For optimal optagelse anbefales tilberedning med fedt (f.eks. sauteret i olie).