Rå svinekød og trichinose: Risici, symptomer og forebyggelse

Rå/underdanet svinekød kan bære Trichinella spiralis (rundorm) → trichinose. Fundet også i ræv, bjørn, hest, løve. USDA-retningslinjer gør dansk svinekød sikkert, men ~40 tilfælde/år forekommer alligevel (ofte vildt kød).

Symptomer

Abdominalt ubehag, diarré, feber, ansigtssvulme, muskelsmerter/svaghed, kramper, smerte ved vejrtrækning.

Diagnostik

Blodprøve (helblodtal, creatininkinase), muskelbiopsi.

Behandling

• Tarmparasitter: Mebendazol/albendazol (tyggetabletter, 2× dagligt i 3 dage – kan gentages om 2-3 uger).
• Muskelcyster: Ikke behandlet med ormmedicin – kun smertestillende.

Forebyggelse

Kog svinekød gennem (ingen rosa sichtbar). Røgning, salting, tørring dræber ikke ormen. Ved mistanke om rå/forurenet svinekød: Kontakt læge straks.