Edamame og østrogen

De næste 20 år: ~40 mio. overgår til menopause (lavere kvindelige hormoner, ophør menstruation). Symptomer: vaginal atrofi, knogletab, nattesved, hitzewallungen. Edamame = umodne sojabønner, indeholder isoflavoner (fytokemikalier der minder om østrogen). Isoflavoner forbedrer östrogenbalance i nogle menopausale tilfælde.

Edamame

Høstet grønne, før modning (hvide). Solgt i bælge/skallet, typisk frosne. Tilberedelse: dampning + salt/krydderier.

Isoflavoner

Komplekse: binder til östrogenreceptorer → enten forbedrer eller hæmmer (Univ. Maryland). Forskere er uenige om anbefaling. Nordamerikansk Menopause Society: anbefaler sojamad (inkl. edamame) til reduktion af menopausale symptomer.

Forskning

Lav hormonrelateret kræft hos asiatiske kvinder (højt sojaindtag) vs. amerikanske. Medvirken af lavt kødindtag/plantebaseret kost forhindrer konklusion. Epidemiologisk studie (USC 2008): asiatiske kvinder med 10 mg soja/dag → 16 % lavere risiko for hormonrelateret kræft. Vestlige kvinder: typisk <1 mg/dag – manglende data.

Dosering og tilberedning

25 g sojaprotein/dag giver nødvendige isoflavoner (Univ. Maryland). 1,5 kop kogte edamame ≈ anbefalet mængde. Forslag: edamame-hummus (olivenolie/hvidløg), med tang/grøntsager/salat, eller som snack.