Temperaturens indflydelse på respirationshastighed: Et videnskabeligt overblik

Respirationshastigheden stiger med stigende temperatur, indtil en optimal temperatur er nået, hvorefter den falder. Dette skyldes enzymkinetik (dvs. enhver af talrige komplekse proteiner, der produceres af levende celler).

Respiration

Respiration er den enzym-mediaterede proces, hvormed celler producerer energi.

Enzymkinetik

Enzymer er proteiner, der katalyserer reaktioner. De er temperatursensitive.

Aktiveringsenergi

En vis mængde energi kræves for, at en reaktion kan finde sted, når et enzym møder sitt substrat. Dette kaldes aktiveringsenergi. Molekyler har mere energi ved højere temperaturer, derfor er reaktioner mere sandsynlige at finde sted. Molekylerne bevæger sig også mere omkring og er derfor mere sandsynlige at kollidere og potentielt reagere.

Denaturering

Høje temperaturer kan skade proteinens struktur. Hvis formen af et enzyms aktive sted (hvor det gør kontakt med sine substrater) går tabt, kan det ikke fungere korrekt. Høje temperaturer reducerer respirationshastigheden, fordi de skader de enzymer, der er involveret i respiration.

Optimal temperatur

Temperaturen, hvor et enzym virker bedst, kaldes den optimale temperatur. Over dette begynder proteinet at blive skadet af varmen.