Pålægskød: Sundhedsrisici & Hvad Du Skal Vide

Pålægskød er bekvemmelighedsmad, der kan koste dig din sundhed og dit liv. Ifølge World Cancer Research Fund og American Institute for Cancer Research bør alle bearbejdede kødvarer, som pølser og bologna, begrænses eller endog undgås i en sund anbefalet kost. Pålægskød farer inkluderer brugen af natriumnitrat eller nitrit, er høje i salt, høje i fedt og er for meget kød for ens gode sundhed.

Natriumnitrat eller Nitrit

Natriumnitrat og natriumnitrit er konserveringsmidler, der bruges i rådighedsprocessen for pålægskød. Det forhindrer bakterievekst, som botulisme, og udvikler farve og smag af bearbejdede kødvarer. Der er dog meget debat om giftigheden af disse konserveringsmidler. Ifølge World Cancer Research Fund og American Institute for Cancer Research findes der et stærkt link mellem disse konserveringsmidler og tyktarmskræft. U.S. Department of Agriculture fandt, at lave doser af natriumnitrit kan forårsage akut metæmoglobinæmi, som er, når hemoglobin ikke længere kan bære ilt i blodstrømmen, især hos spædbarn.

Salt

Bordssalt, eller natriumklorid, findes ofte i store mængder i pålægskød. USDA advarer om, at for meget salt i din kost kan føre til højt blodtryk og andre sygdomme. Det specifikker bearbejdede kødvarer, som pålægskød, som høje i salt og natrium. Skinke har f.eks. ca. 1.100 mg salt for ca. 100 g, mens morgenmadskorn kun har ca. 300 mg.

Fedt

En kost, der er lav i mættet fedt, anbefales for sund livsførelse. Pålægskød er højere i mættet fedt og bør begrænses. Magert kød og fisk har mindre fedt end bearbejdede kødvarer som pølser og pålægskød. Umættede fedtsyrer er gode for en sund kost, og disse inkluderer avocado, nødder og olivenolie. Reduktion af indtaget af mættede fedtsyrer fra kød kan hjælpe med at forhindre hjerte-kar-sygdomme, kræft og type 2-diabetes.

Kød

World Cancer Research Fund og American Institute for Cancer Research anbefaler diætter, der begrænser kød, især bearbejdede kødvarer for generel sundhed. Diætter, der er højere i planteføde, reducerer kræftrisici. Planter har folater og karotenoider, der hjælper med at forhindre kræft. For eksempel beskytter hvidløg mod rektum- og tyktarmskræft, og frugt kan forhindre kræft i sløretarmen, lunger og mave. At spise pålægskød reducerer dit indtag af grøntsager og frugt, der er bedre for din sundhed.