Spyt: Den enzym-rige væske, der er essentiel for fordøjelse og mundsundhed

Spyt er en kompleks, enzym-indholdende væske, der udskilles af de store (parotis, submandibulær, sublingual) og mindre spytkirtler. Daglig produktion varierer fra 0,5 til 1,5 liter.

Sammensætning og funktioner

Komponent	Funktion
Vand (99%)	Løsemiddel, smøring, bolus-dannelse
α-Amylase (ptyalin)	Initierer stivelse-fordøjelse → maltose, maltotriose
Lingual lipase	Begynder triglycerid-hydrolyse (kritisk hos spædbarn)
Muciner (MUC5B, MUC7)	Viscoelastisk smøring, mukøs belægning, mikrobiell aggregering
Lysozym, lactoferrin, peroxidas, defensiner, histatiner	Antimikrobiell, antifungal, antiviral forsvar
Bikarbonat, phosphat	Buffering (pH 6–7), tandemail-reminalisering
Epidermisk vækstfaktor (EGF)	Mukøs heling, barriere-integritet
Immunoglobuliner (sIgA)	Mukøs immunitet, patogen-udelukkelse

Klinisk betydning

• Xerostomi (tør mund): Forårsaget af medicin (anticholinergika), Sjögrens syndrom, eller stråle-terapi. Fører til karies, candida, dysfagi, talevanskeligheder. Håndtering: væske, sialogoga (pilocarpin, cevimelin), spyt-erstatning, fluorid.
• Diagnostik: Spyt-cortisol, hormoner, stoffer, HIV/HCV-antistoffer, SARS-CoV-2, og genomiske/proteomiske biomarkører.
• Sårheling: Mund-slimhinde heler hurtigere end hud – takket være spyts vækstfaktorer og et fugtigt miljø.

Spyt er essentielt for fordøjelse, mundsundhed og systemisk forsvar.