Okselever vs. kyllinglever: Jernindholdssammenligning og næringsfakta

Okselever indeholder markant mere jern end kyllinglever.

Jernindhold per 100 g (rå)

• Okselever: 6,5 mg jern (≈36 % DRI)
• Kyllinglever: 1,7 mg jern (≈9 % DRI)

Okselever leverer næsten 4 gange mere jern per portion. Begge er udmærkede kilder til hem-jern (højt bio-tilgængeligt), men okselever er overlegen til at behandle jernmangel.

Yderligere ernæringsmæssige noter

• Begge er rige på vitamin A (retinol), B12, folat, kobber og protein.
• Vitamin A-indholdet er meget højt – gravide bør begrænse indtaget for at undgå teratogenicitet.
• Kyllinglever er mildere i smag og lavere i kolesterol.

Ved jernmangelanæmi er okselever det mere potente kostvalg. Lav lever altid igennem for at undgå fødevarebåren sygdom.