Ko-pankreas: Anatomi, eksokrine og endokrine funktioner i fordøjelsen

Anatomi

• Lokation: Dorsalt til maven, inden for duodenal-løkken
• Struktur: Diffus, lobuleret; ingen distinkt hoved/kroge/hale som hos mennesker
• Gange: Flere pankreasgange tømmer i duodenum (hoved- & tilbehør)

Eksokrint pankreas (Fordøjelse)

• Acinarceller afsekrerer enzymrig væske (10–20 L/dag hos lægtende ko)
• Nøgleenzymmer:
  • Amylase → starch → maltose/glucose
  • Lipase (med colipase) → triglycerider → fedtsyrer + monoglycerider
  • Proteaser (trypsinogen, chymotrypsinogen) → aktiveret i duodenum → peptider/aminosyrer
  • Nuklease, fosfataser
• Bikarbonatrig secretion neutraliserer sur chyme

Endokrint pankreas (Langerhans øer)

• β-celler: Insulin → ↓ blodglucose (glucoseoptagelse, lipogenese, proteinsyntese)
• α-celler: Glukagon → ↑ blodglucose (glykogenolyse, glukoneogenese)
• δ-celler: Somatostatin → hæmmer insulin/glukagon
• PP-celler: Pankreatisk polypeptid → regulerer eksokrin secretion, maveemptning

Fysiologisk integration

Ruminant fordøjelse: Mikrobiell fermentering i rumen → VFA absorberet → hepatisk glukoneogenese → insulin/glukagon regulerer glucose-homeostase. Pankreatiske enzymmer virker på post-ruminal chyme i tyndtarmen.