Spyt-sammensætning: Hvordan vand, mucin og enzymmer fugtiggør mad og initierer fordøjelse

Spyt er ~99% vand, men dets 1% opløste stoffer udfører kritiske funktioner:

Vigtige komponenter

• Vand – Fugtiggør mad, muliggør enzymatiske reaktioner, faciliterer bolus-dannelse.
• Mucin (glykoprotein) – Skaber viskøs, smørende belægning; beskytter slimhinde, letter svelging.
• α-Amylase (ptyalin) – Initierer stivelse-hydrolyse til maltose og maltotriose.
• Lingual Lipase – Initierer triglycerid-fordøjelse (især vigtigt hos spædbarn).
• Elektrolytter (Na⁺, K⁺, Cl⁻, HCO₃⁻) – Opretholder osmolaritet og buffer-kapacitet.
• Proteiner (albumin, prolin-ringe proteiner) – Smøring, antimikrobielt forsvar, emalje-beskyttelse.

Klinisk relevans

Hyposalivation (xerostomi) fra alderdom, mediciner (anticholinerge), Sjögrens syndrom, eller stråling forårsager svelgningsvanskeligheder, karies, oral kandidiase, og påvirket fordøjelse. Håndtering inkluderer hydratering, sialogoguer, spyt-erstatnere, og fluorid.