Salmonella i tomater: Symptomer, risici og forebyggelse

Hvad er salmonella?

Salmonella er en bakteriel sygdom, der almindeligt smitter gennem indtag af vand eller fødevarer forurenet med det. For eksempel kan dårligt vaskede tomater bære salmonella. Symptomerne og mulige komplikationer af salmonella-infektion kan variere fra person til person. De kan forværres hos mennesker med visse forudsatte medicinske tilstande. For eksempel kan gravide kvinder, ældre, små børn og mennesker med nedsat immunsystem være især utsatte for at udvikle komplikationer fra salmonella. Patienter i højere risiko, såvel som dem, der oplever alvorlige symptomer, bør søge medicinsk hjælp så snart som muligt.

Symptomer

Ifølge Mayo Clinic findes der over 2.000 forskellige typer salmonella-bakterier. Omtrent en dusin af disse typer forårsager mennesker at blive syge. De præcise symptomer og mulige komplikationer af sygdommen vil variere, men salmonella resulterer ofte i alvorlig diaré. Andre tegn på gastrointestinal lidelse inkluderer mavekramper, kvalme, opkastning og blod i en persons afføring. Salmonella kan forårsage yderligere symptomer, såsom feber, kuldebevægelser, muskelsmerter og hovedpine. Ifølge US Department of Agriculture kan disse symptomer udvikle sig mellem otte og 72 timer efter indtag af forurenet mad. Ved mildere tilfælde behøver patienter måske ikke at søge medicinsk behandling. Symptomerne kan aftage om ca. fire til syv dage.

Tyfoidfeber

Mayo Clinic bemærker, at i nogle tilfælde kan salmonella resultere i andre komplikationer. For eksempel kan tyfoidfeber udvikle sig inden for fem til 21 dage efter infektion. Symptomer på tyfoidfeber kan omfatte hoste, forstoppelse, diaré, feber, mental forvirring og forstoret milt eller lever. Derudover kan tyfoidfeber forårsage hævede, rødlige pletter på patientens øvre bryst. Patienter, der viser mulige tegn på tyfoidfeber, bør se en læge så snart som muligt.

Reiters syndrom

Udover tyfoidfeber bemærker US Dept. of Agriculture, at patienter nogle gange kan udvikle Reiters syndrom fra en salmonella-infektion. Reiters syndrom er en kronisk tilstand, der kan vare i årvis. Symptomer på Reiters syndrom inkluderer smertefuld urinering, irritation i øjnene og ledsmerter.

Bakteriæmi

Salmonella-bakterier kan også komme ind i patientens blodstrøm. Dette kaldes bakteriæmi. Fra blodstrømmen kan bakterierne inficere andre vævner i hele kroppen. Hvis bakterierne inficerer hjertets indre beklædning eller dets klapper, kaldes det endokardit. Endokardit kan resultere i høj feber, influensa-lignende symptomer, åndedrætsbesvær og meget små røde pletter. Hvis bakterierne inficerer ryghulen eller hjernen, kaldes det meningitis. Udover influensa-lignende symptomer kan meningitis forårsage søvnighed, forvirring, anfall og stiv nakke. Nogle gange kan salmonella inficere en patients benmarg eller knogler, hvilket kendtes som osteomyelitis. Symptomer på denne tilstand kan omfatte smerter, feber og svulst, rødme og varme over det påvirkede område.