Celiaki-diæt: Glutenfrie fødevarer & måltidsidéer

Hvad er celiaki?

For mennesker med celiaki (sprue-sygdom) kan forbrug af gluten i enhver form være farligt. Gluten er et protein fundet i hvede, rug og byg. Heldigvis er mange fødevarer glutenfrie og sikre for dem, der lever med celiaki.

Glutenfrie meltyper

Selvom mennesker med celiaki ikke kan forbruge de fleste meltyper, er der nogle alternativer tilgængelige. Mel lavet af ris, majs eller kartofler er sikre for dem på glutenfri diæt. Disse kan bruges til at lave hjemmelavde pandekager, kager, brød og andre opskrifter, der bruger mel.

Grøntsager

Alle grøntsager er glutenfrie, så de kan forbruges sikkert af dem med celiaki. Det er vigtigt at bemærke, at du bør tjekke ingredienslisten på dressings eller saucer brugt med grøntsager, for de kan indeholde gluten.

Kød

Kød, fisk og fjørkræ indeholder ikke gluten. Vær opmærksom på ingredienser brugt i marinerede og saucer, for de kan indeholde skjulte kilder til gluten.

Ris

Ris er en populær mad blandt mennesker med celiaki, fordi det giver en kilde til stærkelse-rig mad, mens det er glutenfrit.

Glutenfrie proceserede fødevarer

Glutenfrie alternativer til konventionelle proceserede fødevarer bliver mere bredt tilgængelige. I store supermarkeder finder du nu glutenfrie kagemix, pasta og brød.